📖 Recept előtörténete:
Ez a recept egy klasszikus francia macaron egészségesebb, cukormentes változata, amely lehetőséget ad arra, hogy cukorbetegek, IR-esek vagy cukrot kerülők is élvezhessék ezt az elegáns desszertet. A kávé vagy tea mellé tökéletes falatnyi nyalánkság, amit otthon is elkészíthetsz egy kis türelemmel és precizitással.
Tartalom
🌍 Recept származási országa: Franciaország (eredetileg), modern egészségtudatos változat – Magyarország
📂 Kategória: Mentes desszert, aprósütemény
⏳ Elkészítési idő
- Előkészítés: 30 perc
- Pihentetés: 10-15 perc
- Sütés: 13-15 perc
- Teljes idő: kb. 1 óra
🍽 Mennyiség
- Kb. 25-30 összeragasztott macaron (50-60 korong)
🛒 Összetevők
Tésztához:
- 175 g xilit (porrá őrölve) vagy 190 g eritrit
- 125 g mandulaliszt
- 3 db nagy tojásfehérje
- 1 csipet só
- 75 g xilit (nem porrá őrölt – fokozatosan hozzáadva a habhoz)
- Ételszínezék (opcionálisan, cukormentes)
Csokis töltelék:
- 100 g cukormentes étcsokoládé (min. 70% kakaótartalommal)
- 55 ml habtejszín (38%-os)
- Kakaóbabtöret (opcionálisan)
Vaníliás töltelék:
- 90 g vaj
- 175 g xilit vagy eritrit (porrá őrölve)
- 1 vaníliarúd kikapart magja
👩🍳 Elkészítés
1. Alap elkészítése
- A mandulalisztet és porxilitet aprítógépben porítsd, majd szitáld át, hogy az esetleges darabos részek ne kerüljenek bele.
- A tojásfehérjéket a sóval verd kemény habbá.
- Fokozatosan add hozzá a nem porrá őrölt xilitet, és verd tovább, amíg fényes, sűrű habot kapsz.
- Add hozzá az ételszínezéket (ha több színűt szeretnél, a habot oszd szét).
2. Mandulás keverék hozzáadása
- Apránként forgasd bele a mandulás cukorkeveréket, amíg fényes, kissé sűrű masszát kapsz, amely lassan lefolyik a spatuláról.
3. Formázás és szárítás
- Töltsd a masszát habzsákba, majd nyomj kb. 3 cm-es korongokat sütőpapíros tepsire.
- Hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 10-15 percig, amíg a tetejük kissé megszárad, „bőrösödik”.
4. Sütés
- Előmelegített sütőben süsd 160°C-on kb. 13-15 percig.
- Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt leemeled a sütőpapírról.
🍫 Töltelékek elkészítése
Csokis krém:
- A tejszínt melegítsd fel, öntsd a felaprított étcsokira, majd keverd simára.
- Szórd bele a kakaóbabtöretet, és keverd homogén krémmé.
- Tedd hűtőbe, hogy kissé megdermedjen.
Vaníliás krém:
- A vajat habosítsd ki.
- Add hozzá a porxilitet és a vaníliát, és keverd tovább krémesre.
🧁 Összeállítás
- Párosítsd össze a hasonló méretű macaronkorongokat.
- Egyik felükre kanalazz vagy nyomj tölteléket, majd finoman nyomd össze a másikkal.
- Hűtőben pihentesd néhány órát vagy egy éjszakán át, hogy összeérjenek az ízek.
🍽 Tálalás
- Teával, kávéval vagy egy pohár növényi tejjel kiváló nassolnivaló.
- Ünnepi asztalra is csodás választás, akár színesen, akár natúr formában.
🔥 Tippek és trükkök
- A xilit nem karamellizálódik, így a macaron textúrája eltérhet a klasszikus változattól, de ugyanúgy finom és mutatós lesz.
- Mindig porítsd le az eritritet vagy xilitet, hogy ne legyen darabos a tészta.
- A mandulaliszt legyen finom szemcséjű és száraz.
Jó sütést és élvezd ezt az egészségesebb, cukormentes macaron változatot! 🥥☕🍬
